厨房革命|这样的菜,你敢不敢吃?

作者:无二正品公众号:wuerzhengpin发表时间 :2018-02-12


大家好,感谢来到
中国好主妇隔空PK日本民间私厨
【第5期】
拔丝地瓜PK天妇罗
豆皮卷时蔬PK海带卷
溜出时代银行的后门
撕开夜幕和喑哑的平原
越过淡季 森林和电
牵引我们黑暗的心
在愿望的最后一个季节
解散清晨还有黄昏
在愿望的最后一个季节
记起我曾身藏利刃
是谁来自山川湖海
却囿于昼夜 厨房与爱
女儿去美国念书,有好长一段时间,我在美国陪读。
人呐,无论是谁,到了国外,都会变得爱做饭。
尤其是对食物又爱又挑剔的中国人。
我想起那段母女俩一起在厨房共度的时光,觉得很幸福。
尤其是,当你看见眼前这个大姑娘明明还只是一个小家伙阿,怎么地,就“咻”地一下就长这么大了。
我虽然不得不承认,随着女儿的渐渐长大,我越来越握不住她了。
但是,我知道,厨房仍然是我跟她的秘密纽带。
一切都还没有变。
她还是那个对一切都新奇得不得了的捣蛋鬼。
无论我是在打鸡蛋,还是在搓汤圆。
她都会在旁边跃跃欲试:
“我来 ,我来,妈妈,你让开!”
女儿最喜欢吃的一道菜是“拔丝地瓜”
错!
应该是,我们全家最喜欢的一道菜都是“拔丝地瓜”
当初,老公就是用这道菜俘获我的!
第一次去他们家吃饭,老公亲手做出了拔丝至少可以半米的这道菜。我马上想,会做这个菜,其他菜一定不在话下,就他了。
结果,我就为他做了半辈子饭。
后来,有了女儿。
这道菜竟然也成了女儿的最爱。
我常常想,既然她也这么爱吃拔丝地瓜,那她来做我的女儿,一定是老天的某种安排。

女儿3月春假就要回来了。
我很开心,要做给她吃的第一道菜,就是“拔丝地瓜”
拔丝地瓜

我的拔丝地瓜虽然没有老公做得好,但他也只做过那一次。
我常常拿这事儿戏谑他,跟世界上所有的女人一样,爱翻旧账。
但拔丝地瓜这道菜到了我的手里,就像北京无法捉摸的天气。
你永远不知道明天朝阳区的上空是雾霾还是蓝天,就好像老公永远也猜不到,这一次的拔丝地瓜,到底是苦是甜。

配料

地瓜3个绵白糖
作法

1、地瓜切成滚刀块,可以过油炸,但现在流行用更健康的空气炸锅代替过油炸。
无油烟,更健康。
2、将地瓜块放入空气炸锅中,刷上油,烤10分钟,翻面再烤5分钟即可。
3.锅中放入一点油,倒入糖100克,水一汤勺。

4.慢慢熬至糖浆起泡,倒入炸好的地瓜块,将糖浆裹在地瓜上即可,趁热可以拉出长长的丝。
【拔丝小窍门】
1.要用普通白砂糖来熬糖浆,不可以用精制白砂糖,否则很难熬出可以拔丝的糖浆。
2.熬糖浆的火候过小,糖浆会熬得很稀,拔不出丝来,易粘牙;火候过大,糖浆的色泽会变焦黑,味道会发苦。
其实,“拔丝地瓜”这道菜带给主妇们的已经不再是一种完美的美味期待。
如果有那种每次都百分之百拿捏得当的主妇,我是很佩服的。
但我相信,大多数女人都跟我一样,根本没法肯定地说,我这次的拔丝地瓜一定会成功。
就好像婚姻一样,没有一个女人敢肯定任何一次婚姻必将是成功的婚姻。
你得做过很多拔丝地瓜,吃过很多的苦,才敢回忆人生。
史蒂芬.金在《创作回忆录》里面写道:“我最大的写作来源于有一个稳定的婚姻。
而我,稳定的婚姻来源于我屡败屡战的厨房革命。
所以,我对于我今天的pk菜,非常有信心。
拔丝地瓜PK天妇罗




天妇罗
真不明白,为什么这么多人喜欢天妇罗,如果有人请我吃日餐,我第一个要求就是不要给我点天妇罗,又油又不好吃,哈哈。
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
这种任何东西都可以放进去炸一炸的菜,竟然可以称得上是日本四大名菜之一。
在天朝,任何东西都可以放进去煮一煮的麻辣烫可没有这个待遇。
下面是我的看家菜:
豆皮卷时蔬

老公每晚不吃主食,必须啤酒,菜呢不必大鱼大肉,但最好要有个凉菜。
凉菜看似简单,实则最费时间,菜样要多,肉丝要炒。
所以这个豆皮时蔬就是糊弄老公最好的法宝,当然要有货真价实的小碗干炸肉酱,否则他是不买账的。
配料

1、准备食材:
豆皮,最好是东北豆皮,切成整齐的长方形。
香菜,葱,紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜均切丝儿。
东北大酱,北京甜面酱,肉丁,葱花。

做法
1、蔬菜均匀铺在豆皮中备用,外面同样用豆皮做成漂亮的结。
2、炸酱:锅中放油,放葱花,煸肉丁,煸出油后,放入东北大酱翻炒。
3、大约一分钟后放入甜面酱,这样可以防止酱过于咸过于干。
4、出锅前倒入生抽,翻炒一会儿后倒入大量葱花,拌匀即可。
锵锵锵~出锅啦~
豆皮卷时蔬PK海带卷




海带卷
海带卷虽然也是下酒好菜,但是凉性太重,对身体不好。
尤其是在冬天,从喉咙凉到胃,一路向南。
今天的菜品你学会了吗?
还等啥,来秀啊!
最后,迪子姐还要安利一下
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