一个鸡蛋5种功效,怎么吃营养最全面?

作者:小刚生态农业 / 公众号:sjbxgxy发表时间 :2018-03-13

鸡蛋是一种老少皆宜的食品,在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素 C 含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质,因此鸡蛋是早餐中绝对不能少的食物。
一个鸡蛋5种功效

健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。
延缓衰老:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法

鸡蛋的吃法多种多样,有煎蛋、蒸蛋、炒蛋、水煮蛋等,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,因此,水煮是鸡蛋的最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
水煮鸡蛋技巧

好吃的水煮鸡蛋并不是水+鸡蛋煮一会这么简单。鸡蛋并非煮的时间越久就越好,最好的吃法是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的白煮蛋,也就说我们常说的溏心蛋。这样吃既能提高消化吸收率,又可以避免营养的损失。
鸡蛋保鲜技巧

1、一次别买太多。尤其是夏天室内环境下,鸡蛋的保质期为10天,为了避免吃到变质的鸡蛋,最好的方法就是一次别买太多。
2、冰箱保存。实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天。想延长鸡蛋的保质期,可以用保鲜盒一个一个放好,放在冰箱的保鲜层。注意如果要保存一段时间,则不能水洗。
3、存放时小头朝下。鸡蛋的气孔都在蛋壳的大头部分,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。所以鸡蛋放在冰箱保存时,一定记得要把小头朝下放。
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