当帝王邂逅“御封黄酒”

作者:房县旅游 / 公众号:hbfxlyj发表时间 :2018-09-14



帝王的哀愁是:无权的痛苦,有权的幸福。庐陵王李显的一生温顺波折,在那无情的宫廷斗争中,若时光可以倒流,谁不愿在红尘中“关关雎鸠”一醉方休。哪怕是僻静荒凉之隅,那怕是满目闲愁,让身体去流放苍凉,心灵在寂寥中安放。

等待是一场未知的孤单,山河岁月谁又能参透这宿命运的玄机?木心说:“享受人生而不沉湎,历经苍凉而不消极”。一代帝王庐陵王最弥香的日子也许就在被流放“房州”的日子。李显把“房县黄酒”喝的淋漓尽致,喝出了一生唯一的千古绝唱。

“房县黄酒”源远流长,史料记载公元前827楚王派诗经作者尹吉甫给周宣王献酒,宣王对此酒大行赞美,并御封为“封疆御酒”以后对有功大臣论功行赏必赏此酒。(后来简化为“房陵黄酒”现在称“房县黄酒”)到了庐陵王时期,“房县黄酒”就进入了鼎盛时期,这位被流放到房陵(现在的房县)的皇子对房陵的黄酒,痴迷成瘾,餐餐不离其口,并把带来的工匠对“房陵黄酒”不断改善,日久竟有了“思饮黄酒三小杯,不辞长做房陵人”的情怀。《诗经》的故里是博大的,时间穿越,问君王:喝一杯,可缓缓归!
如此美味的酒,下面就介绍一下“房县黄酒”的制作方法
(一)酒曲:制作“房县黄酒”的酒曲,一般都在春季制作,采用野生蓼子花,野生甘草,糯米精粉,曲母捏成元宵大小排放在竹编皿具里,盖上鲜甘草椿树叶发酵两天,温度保持在30°左右,发酵好后串起来晾干一年备用。这种独特的制作方法一直延传至今。


(二)酿酒:酿酒用的糯米要用凉水浸泡3—4个小时,然后盛起来控干水后上锅蒸,待米蒸熟后,把米团用水搓成颗粒(夏季用凉水,冬季用大约25°的热水,前题是这水必须是房县泉水耳不是自来水)这种方法叫“淋米”,然后把搓好的米盛入瓦缸,中间预留个碗口大小的酒窝,便于发酵好后出酒汁,我们俗称“酒洑”,这没经过勾兑的酒在酒坛放置10天左右,“酒洑水”就更多了,米基本都化了,再用另一种竹编的皿具放在发酵的米缸中(我们称为“酒 糟”)盛出“酒洑”这种酒我们称为“黄酒洑子”。想要略为清淡一些的,再根据比例勾兑,这种酒我们称为“黄酒”。

“黄酒洑子”和普通“黄酒”颜色能了了分明,“黄酒洑子”颜色呈黄色,根据酿制放置时间,有啤酒黄,深啤酒黄,但哪一种都颜色清澈,口味绵长,口感甜正,后劲十足,这种酒就是传说中的“三碗不过岗”,寒冷的冬季,关上门,围着火炉,温壶“黄酒洑”一家人,邀几个朋友,微醺的诉说那昨天的故事惬意而温暖。


另外一种酒就是普通的勾兑过的符合大众口味的“房县黄酒”,这种酒颜色清淡一些,呈米汤色和淡黄色,这种酒口感更清甜中庸一些,口感有小清新的喜欢,就好比白酒的高度酒和低度酒的差别。炎炎夏日冰冻一壶这种“房县黄酒”,那感觉一个字:爽!


当然上面介绍的酒,都统称为“房县黄酒”,有没有勾起你蠢蠢欲动的味蕾?时光荏苒,九月未央,今秋有酒,你有故事么?今晚一起,喝一杯,体会帝王的微醉!
编 辑:邹 怡/审 核:董海洋/终 审:杨 山
作 者:秋水无尘 / 转载请注明出处


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