这是全合肥最没颜值但是最地道的法式甜品店!

作者:1NTO / 公众号:into2199发表时间 :2017-09-12





“Hello!”是我和老菲见面后冒出的第一个英文单词,后知后觉早知道应该用Bonjour外加脸颊亲热来开场。
我推开门,看到他便和他打了声招呼,打招呼那会老菲在二楼厨房忙着做巧克力和面包,我在店里看了一圈,地方不大,但即使你是第一次来到这儿,也感到很自在。

老菲从旁边的展示柜里拿出松露巧克力,我本来想先让手机先吃,结果老菲摆摆手,和我比划1,我瞬间秒懂,一口吞。吃完后我比出一个大拇指的手势,老菲会心一笑,加上他的小胡子,觉得有点俏皮。

看到老菲很愿意告诉我他的故事,我很开心,于是我用自己蹩脚的英文加上老菲助理的配合,外加上一些手势。其实我知道不用多说,老菲的故事都藏在他精心制作的食物里。

这本不太厚的相册里,有着老菲的很多经历和美好的回忆,我能感受到老菲非常爱惜他的这本相册,而我们今天的故事也将从这里开始。

▲年轻时候的老菲是不是很帅
老菲17岁时便开始走上烘焙道路,期间参加了一个比赛(必须学习两年后才能参加)。这个比赛很残酷,因为一个人一生中只能参加一次,且仅仅只会有一个人获胜。
老菲为了这次比赛,准备四个月,每天都是从早到晚的练习,当然评判的标准和中国一样,色香味俱全,很遗憾老菲并不是这次比赛的winner 。我问老菲,你觉得你没有获胜的原因是什么,老菲只是很低调地说那个人实在是太优秀了。

但是幸运的是这个比赛在报纸上报道了,老菲有一个单独的版块在报纸上,当然还有他耗时6小时制作的小提琴甜品。

之后,老菲获得面包烘培证书。被邀请参加一个活动,在中国可以称得上是公益活动。其实探长一直觉得西方非常注重节日,总是很用心的准备,感觉更像是一个big party!
地点在法国的布列塔尼,老菲的老家,可以说这是一个非常古老和传统的节日。很多都是95岁以上的的蛋糕师傅们。

制作食物都是采取最传统的做法,用火炉烘烤,而这个火炉需要两周时间来发热,每天都要来预热,为那天做准备。
据老菲回忆,那天来了两万多人来参加,大家买食物所获得的钱,都交给村庄的居民,用来重修建筑。其实听老菲说完这个之后,探长觉得如果中国也可以多点这样的活动就好了,探长很愿意参与其中为大家效劳。

▲虽然只有一封信,但是我听完这个故事感觉很适合拍成一部电影。
1997年,老菲终于实现了他的第一个梦想,来到新西兰。老菲说这是他最有趣的经历,同时也让他学习到很多,老菲和我说这段经历的时候,时不时做动作,可以感受到他当时非常的兴奋。

老菲一人从法国去新西兰,三次才获得去新西兰的签证,当时他一个人租了一辆车在路上狂野,觉得在这里呆上几个月肯定很美。
“想去一个木质的房子,卖食物的,靠近海可以租帆船,而且还可以有马”
探长内心OS :想得还挺美!
结果他就这样开着开着,真的看到了一个这样的发地方,The tree house ,其实是一家旅馆,当时看到后他就非常喜欢,问老板缺不缺人,刚好他们缺厨师。老菲说其实这个地方经常会有很多音乐家,作家,导演来这,可以和他们交流,在那里他学习到很多东西。
其实他特别喜欢那里的原因是桌子上都摆上蜡烛,他觉得很浪漫,法国人可真的喜欢浪漫的事儿。

而后,他又实现了他的第二个梦想,来到中国。
第一次1990来,老菲被邀请来到中国,当时的证明是邓小平签字的纸张,后来1996年在香港回归前,老菲又来到中国。
2002年,老菲来到合肥,在超市里碰到了他的爱人,本想多问点,结果老菲说这是一个Long story ,老菲很害羞的捂捂脸,只是简单的说了,他很喜欢合肥,他很爱他的妻子和女儿。


探长平时除了白酒不喝之外,其余的就还是可以小酌几杯的。
但是这款白巧UFO酒心真的惊艳到我的,一口吃下去会发现酒味比较浓郁,但是真的很让人寻味,老菲说这款里面放的是白酒。
咬开巧克力,发现里面有绿色颗粒状,其实那是葡萄干夹心,可以缓解酒的浓烈,增加巧克力的柔和。

松露巧克力不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。

保持最传统的做法,外表上沾满一层纯可可粉,所以入口先苦后甜。


杏仁黑巧力含有少量的朗姆酒,葡萄干夹心,相对于白巧UFO酒心来说的话,这款的酒量基本上大部分人都可接受~

现在的包装也很好看,探长的朋友上周末过生日,我就选择这种简约款包装送给她,自己都想偷偷留下来,嘘!



经常看电影会能看到在法国街头,随处可见法国人手臂下夹着或者布袋里插着法棍,在法国每天要消耗三千万根法棍,可以看出法国人对它的热爱,就相当于中国的米饭和馒头一样。

表皮松脆,里面比较柔软。
一杯黑咖啡,法棍切片配上点黄油或者是果酱,早餐随便吃点便会有饱腹感。或者法棍从中间切开,加上奶酪生菜,鸡胸肉,蛋黄酱,芝士制作成三明治也是非常不错的选择。

一个好的可颂,对黄油和面粉有着很高的要求,法国先生家很多食材都来自于法国,一个完美的可颂,有着丰富且层层分明的酥皮。

不添加任何添加剂,当天吃掉效果会更好,用餐刀切开后会看到里面内部像蜂巢一样的结构。

▲我是老菲,我为可颂代言

探长最爱这款面包!!强推! 酥酥的,上面有核桃仁,非常的焦香,还有果酱,不夸张的说每次来法国先生,最不纠结的就是这款面包。

探长每次过来,都要买很多面包回去,巧克力面包呀,杏仁可颂呀,爱到不行,再这么下去,要办个会员卡了!


其实法国先生他们家很多甜品面包都是保留着法国比较原始的做法。


虽然只是一块不太大的布朗尼蛋糕,但是内含极其丰富。饼干碎作为蛋糕底,蛋糕部分吃起来有种冰冰的口感,而且不像普通蛋糕体松松的感觉,最上面有点巧克力淋面,加了点核桃碎。喜欢巧克力的一定会非常喜欢这款蛋糕。

刚好有顾客打包一块布朗尼带走,即使只是一块小蛋糕,为了保证口感,也要用小盒子,放干杯,探长给他们点赞。

其实大家看到这个会觉得是苹果派,切开后会发现这款表皮酥酥的,里面苹果馅夹心。

看图片会不会以为下面是心形棉花糖?好,我知道,你们和探长的想法是一致的,但其实我们都错啦!

尝了之后才知道是菠萝慕斯,里面有小颗状的菠萝果粒。慕斯真的非常的柔软,吃起来绵绵的。相比较布朗尼蛋糕来说,这款甜度便少了很多。

探长之前在家里尝试做过这种苹果挞,但是苹果果肉总感觉味道少了点,没有放焦糖,所以口味并没有特别的甜。

我觉得法国人非常喜欢吃甜的食物,这个苹果挞上面淋了一层焦糖,里面的苹果块配上旁边的挞皮,吃起来很甜,甜到心里了。
在吃之前,探长真的吃了太多东西了,所以这款焦糖苹果挞便让老菲切开,大家一起品尝了下,,尝了一小块,苹果果肉挺大块,下面挞皮的酥脆加上苹果的软糯,点缀点焦糖酱,完美。

如果觉得腻的话,可以搭配黑咖啡。咖啡一定要趁热喝,据说刚冲出来的咖啡上面有层泡沫状,只有用泵压式的咖啡机才可以萃取出来的好嘛,滴漏式咖啡壶是煮不出来的,这是咖啡最浓郁的部分,咖啡的精华全在这!


老菲很喜欢拍照,墙上的很多照片都是他自己拍的,如果你去多买几次面包,老菲看你顺眼的话,还会和你约片的哦~

其实老菲有很多的职业,例如我们所见到他现在的职业烘焙师,另外他还是一位法语老师,还有他是一名Good dancer !离开法国先生的时候,老菲给我们每人倒了一杯啤酒,我想他大概是庆祝我们聊得很开心吧。老菲是一个很有故事的人,即使你没和他说过一句话,只是去法国先生买东西时见过他,但是只要你去法国先生,老菲的表情会告诉你他想和你聊会儿。

法国先生
人均:38元
营业时间:上午9:00-晚上19:00
地址:绿地中心A座半生缘街区商铺一楼3-102(包河区宿松路与南二环交口)

本文转载自:合肥美食侦探
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